Пищевая промышленность, продукты питания (10)

Любой ресторан можно рассматривать как набор процессов, любой процесс можно измерить одним или несколькими показателями. Управление – это анализ показателей и корректировка процессов и касается это, как отдельного ресторана, так и ресторан при гостинице. Для проведения анализа деятельности всегда используются показатели. Количеству показателей ресторана нет предела, но международный стандарт USALI все систематизировал. Веб-сервис Финоко создал программное обеспечение, которое позволит быстро подготовить отчеты и рассчитать показатели в ресторане. Одна из главных задач ресторатора – выстроить идеальную систему управления доходами и расходами по направлениям кухня и бар. Стандарт USALI разработал операционные метрики. Предлагаем вам провести анализ показателей вашего ресторана по стандарту USALI. Использование международного стандарта для анализа показателей и создания системы...

Проекты, реализованные агентством Pro-Vision Communications, продолжают собирать отраслевые награды. На этот раз высокую оценку экспертов индустрии получила кампания «Стань пилотом Деда Мороза», названная лучшим новогодним событием сезона 2017-2018 по версии event-премии «Золотой Пазл», гастрономический спектакль «В библиотеке», так же взявший «Золотой Пазл» в категории «Клиентское мероприятие», и творческий тимбилдинг «#ProVisionGreen: пусть птицы остаются дома». Последний стал лауреатом премии Proba Icco Global PR Awards в номинации «Внутрикорпоративные коммуникации». В рамках каждой из премий оценка работ осуществлялась профессиональным жюри, сформированным из авторитетных деятелей PR- и event-сферы, руководителей HR-, PR- и маркетинговых отделов крупных российских компаний, а также из представителей отраслевых СМИ. Сильные составы экспертных комиссий выступали в качестве гарантов...

Доброе утро! С вами рубрика «Завтрак с предпринимателем» и я, ее ведущая, директор рекламного агентства Createrra Инна Новожилова. Сегодня с нами Евгения Васильева и Николай Родионов, владельцы семейной кафе-кондитерской Прованс. Доброе утро! Скажите, пожалуйста, с чего началась ваша история? Наша история началась с зарождения нашей семьи. Встретились, познакомились, у каждого был громадный опыт ведения большого бизнеса. В какой-то момент надоело куда-то бежать, суетиться. Решили создать вместо большого бизнеса маленькое уютненькое кафе, в котором мы хотели показать, что всё, что мы делаем, – мы делаем с любовью, искусно, красиво и с радостью делимся этим с окружающими. Долго искали помещение. Выбрали именно это, на Комендантском проспекте, потому что здесь большой район, много людей, от центра далеко, и не каждый может себе позволить ехать куда-то за вкусным кофе и выпечкой. А мы...

Компания shtyzart & co рассказала о сложном проекте конкурентных переговоров в канале Horeca по заказу компании Coca Cola. В относительно далёком 2007-м году компания Coca-Cola поставила перед командой shtyzart & co задачу конкурентных переговоров в учебных заведениях Санкт-Петербурга. Проблема заключалась в том, что учебные заведения напрямую не работают с продавцами и поставщиками напитков, а сдают площади общественного питания сторонним организациям, которые в свою очередь не пускали компанию Coca-Cola и работали с конкурентами. Команда shtyzart & co приступила к реализации проекта в апреле 2007 г. и начала со сбора данных в учебных заведениях, аналитики объемов продаж, оценки условий поставок и положения конкурентов. С июня 2007 г. в течение девяти месяцев команда shtyzart & co вела конкурентные переговоры и выясняла возможности для входа в сегмент. В результате проделанной...

Хлеб – один из старейших продуктов в истории человечества. Практически каждая семья употребляет хлебобулочные изделия, в том или ином виде. Самый стабильный сегмент – это готовый хлеб недлительного хранения, спрос на него практически не меняется. Но ассортимент предлагаемой продукции растет с каждым годом, появляются новые виды и формы, меняется технология. Например, в настоящее время использование пищевых добавок при изготовлении хлеба и кондитерских изделий – явление практически повсеместное. В наше время они стали неотъемлемой частью многих продуктов, вошли в наш рацион питания. Применение пищевых добавок и ингредиентов позволяет использовать современные технологии, разнообразить рецептуру, позитивно влияет на органолептические характеристики. Именно пищевым добавкам мы обязаны тем, что можем не выкидывать продукты на следующий же день после их приобретения – а ведь 15% вообще всех...

В современном мире очень ценится не только умение готовить вкусно и быстро, но и возможность без труда разнообразить обычное меню. Алексей Зимин, главный редактор журнала «Афиша Еда», знает, как превратить приготовление обеда или ужина в настоящий праздник при помощи новинки от Кнорр – инновационного продукта – наваристого бульона Кнорр «Душа обеда». Считается, что каждая женщина должна уметь готовить. Но для успешной работающей женщины готовка часто становится обузой, нелюбимым делом. Приготовление пищи может стать не только полезным, но и увлекательным занятием, если иметь позитивный настрой и маленького помощника в лице уникального наваристого бульона Кнорр «Душа обеда». Лицом бренда Кнорр является гуру ресторанной критики Алексей Зимин, для которого кулинария – настоящее искусство. На презентации нового продукта от Кнорр Алексей Зимин рассказал и показал, как с помощью...

Nespresso представляет серию уникальных мастер-классов в рамках престижного гастрономического конкурса Bocuse d’Or. Nestlé Nespresso S.A., первооткрыватель и лидер рынка высококачественного порционного кофе, выступает в качестве официального партнера второго отборочного этапа международного гастрономического конкурса Bocuse d’Or, в рамках которого 20 талантливых шеф-поваров сразятся за право принять участие в Финале конкурса, который состоится в Лионе в 2011 году. С 6 по 8 июня 2010 в рамках Gourmet Fair в Женеве (Швейцария) на территории уникального гастрономического пространства Atelier de Création, созданного Nespresso специально для участников и гостей отборочного этапа конкурса, пройдет серия эксклюзивных мастер-классов. Цель инициативы - продемонстрировать, насколько органично сорта кофе линейки Гран Крю могут быть задействованы в гастрономии и винной культуре...

Как вы поздравите своего любимого человека в День Святого Валентина? Можно, как обычно, подарить валентинку и букет цветов, тем самым проявив заботу и внимание. А можно приготовить вкусный и полезный ужин, на самом деле позаботившись о сердце дорогого вам человека. «Существует множество продуктов, полезных для сердца», - говорит Луиджи Граттон, вице-президент компании Herbalife по вопросам медицины и образования. «День Святого Валентина – прекрасный повод, чтобы приготовить вкусную и, в буквальном смысле, приятную сердцу еду». Поздравьте своего возлюбленного бокалом шампанского. Этот благородный напиток по праву считается самым праздничным и торжественным, но мало кто знает, что в шампанском сохраняется большое количество полифенолов – природных веществ, содержащихся в винограде. Полифенолы улучшают кровообращение. Начните праздничный день с красочного яркого салата. Морковь...

Хлебопекарни из самых разных регионов России проявляют интерес к пшеничной муке «Житница» производства компании «ПАВА». Ее качественные параметры, а именно высокое содержание витаминов и оптимально сбалансированные для усвоения организмом человека аминокислоты, а также конкурентоспособная цена привлекают внимание хлебопеков. Но при этом зачастую они опасаются вводить ее в производство. По словам специалистов компании «ПАВА», сомнения часто связаны с необходимостью вносить изменения в традиционную рецептуру хлебобулочных изделий. «Выводя, на рынок новый продукт мы, конечно, понимали, что придется провести большую работу с пекарями. Поэтому несколько раз и в условиях собственной лаборатории, и обычной пекарни, мы выпекали самый разный хлеб из новой муки. Смешивали «Житницу» с сортовой мукой, добавляли подсолнечник, орехи и цукаты. Это были очень удачные эксперименты – хлеб получался...

Компания Тетра Пак – мировой лидер в области переработки, упаковки и доставки жидких и вязких пищевых продуктов - объявляет о старте образовательной (просветительской) программы «Лучшее молоко от вас недалеко». Ее целью является распространение знания о преимуществе употребления в городских условиях UHT-молока, произведенного по асептической технологии. В результате реализации программы, компании-производители UHT-молока, планируют достичь в регионах 25% увеличения объемов продаж своего продукта по сравнению с предыдущим годом. До недавних пор существовали всего два способа обработки сырого молока для поставки в магазины: стерилизация и пастеризация. В первом случае для обеспечения более длительного срока хранения молоко доводилось до высоких температур, но в процессе нагревания терялись питательные свойства продукта. Второй способ обработки – пастеризация - более щадящий, так же имел...